Γεμίζουμε 1 λίτρο νερό σε ένα βαθύ μπολ και στύβουμε μέσα στο λεμόνι και ρίχνουμε τε λεμόνι στο νερό. Καθαρίζουμε τις φλούδες από τα κυδόνια και τις κόβουμε στη μέση και αφήνουμε στην άενδοη τους πύους στη μέση. Ρίχνουμε το ξεφλουδισμένο κυδώνι στο λεμονόνερο για να μην μαυρίσουν. Βάζετε στην κατσαρόλα τα καθαρισμένα κυδόνια, προσθέτετε στην κατσαρόλα ζάχαρη, ξυλάκια κανέλας, κυδωνόσπορους, γαρύφαλλο και χρωστική τροφίμων διαλυμένα σε 1,5 φλιτζάνι νερό και αφήνετε να βράσει. Αφού μαλακώσουν και κρυώσουν τα κυδόνια μας, στύβουμε τη σαντιγί, πουπήσαμε και κρυώσαμε στο ψ σ σ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ ύ Ύύ. Ύύ. Πασπαλίζουμε από πάνω τρίμμα φουντουκιού και σερβίρουμε.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!.